Чисто и безопасно

Замечания по губкам в общепите – это одно из самых распространённых замечаний при проверках Роспотребнадзора.

В СП 2.3.6.1079-01 п.6.19 указано:

Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.

Поэтому все эти губки, такие любимые всеми, запрещены.

Обычная губка, которую мы привыкли использовать для мытья посуды, не является профессиональным инвентарем и не рекомендуется для использования даже в домашних условиях, не говоря уже о сфере общественного питания, где должны строго соблюдаться правила СанПиН.
Любая поролоновая или экологичная губка, рано или поздно превращается в рассадник болезнетворных бактерий
Остатки еды забиваются в поры поролоновой губки, где уже через несколько часов начинается процесс гниения. Следовательно, поролоновую губку можно использовать лишь для одной мойки посуды, после чего ее необходимо утилизировать, не смотря на почти не изменившийся внешний вид.

Что предлагает СанПин? – Использование щеток


Достоинства инвентаря Hillbrush:

• Долговечен в эксплуатации, так как используется специальная марка утолщённого полипропилена;
• Устойчив к коррозии, гниению, высоким температурам, влажности и сопутствующему бактериальному загрязнению;
• У большинства изделий щетина крепится в основание щетки дополнительными скобами из пищевой нержавеющей стали для повышения надежности удержания пучка нитей;
• Эргономичные формы облегчают его использование персоналом;
Термоустойчив при низких и высоких температурах (от -40⁰С до +120⁰С) и, в большинстве своем, выдерживает автоклавирование при +134⁰С;
• Может использоваться с растворителями, моющими, чистящими и дезинфицирующими средствами при рН раствора от 0 до14;
• Не выцветает, не окрашивается, не вбирает запахи и не впитывает посторонние вещества;
• Изготавливается из первичного утолщенного качественного полимера;
Не используется вторичный переработанный пластик;
• Выпускается в виде цельноформованных изделий, что придаёт инвентарю высокую устойчивость к сколам при ударах;
• Гладкие и лёгкие в очистке поверхности инвентаря снижают риски переноса загрязнений;
• Качество материалов соответствует международным стандартам и требованиям ХАССП;
• Щетина, спинки и рукоятки щеточных изделий изготовлены в одном цветовом решении;
• Инвентарь изготавливается в 12-и вариантах цветового кодирования для оптимального внедрения стандартов ХАССП;
• Весь инвентарь имеет необходимые международные сертификаты;
• Соответствует гигиеническим стандартам ритейла - BRC и IFS;
• Имеет российское экспертное заключение, соответствующее требованиям ХАССП и Технического регламента Таможенного союза.

Страна происхождения Великобритания

Моем посуду правильно! Щётки Hillbrush